Resep Soto Aceh

Bahan :

750 ml santan, dari sebutir kelapa
500 gr daging sapi, potong dadu kecil
2 bh tomat, iris-iris
2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
4 lembar daun salam
2 btg seledri, iris halus
2 bh jeruk nipis, peras
2 sdm bawang goreng, untuk taburan
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus :

1 sd ketumbar, sangrai
4 butir kemiri
1 sdt merica bubuk
8 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
Garam secukupnya

Cara membuat :

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk-aduk hingga berubah warna.
Tuangkan santan. Masukkan serai dan daun salam.
Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat. Buang serai dan daun salam.
Sajikan soto daging dengan irisan tomat, bawang goreng, daun seledri dan air jeruk nipis.


sumber : http://inforesepkuliner.blogspot.com

Baca Selengkapnya

Musim Buah ‘Jambe Kleng’

Musim buah jamblang (jambe kleng) sudah mulai kembali di Aceh, pemandangan pedagang buah ini juga terlihat di seputaran kota Banda Aceh. Mereka datang dari daerah Ladong, Ujong Batee dan Krueng Raya Aceh Besar.
Rasa buah jambe kleng manis, namun agak kelat sedikit dan asam. Untuk membuat buah berwana hitam ini rasanya beda, kadang dicampur dengan pliek u (patarana). Boh jambe kleng dijual Rp 3000-5000 perbungkus/cup. Pedagang mengambil buah jemblang ini dari Krueng Raya, Aceh Besar. Foto direkam Rabu (18/7). (Muhammad Iqbal/Kontributor I Love Aceh)

sumber : www,seputaraceh.com (Visit This Blog Now)

Baca Selengkapnya

Eungkot Asam Keu'eung

Masakan Asam Pedas adalah masakan yang ada hampir diseluruh Indonesia, bahkan Asia Tenggara dengan nama ber-macam². Di Aceh Masakan ini bernama Asam Keueung atau Masam Keueung yang arti secara harfiah adalah Masam Pedas. Resep kali ini ada Eungkoet Asam Keueung yang berarti Ikan Asam Pedas. Penasaran? berikut resep dan cara pembuatannya :

Bahan :

1. Ikan Kerling, potong-potong tanpa membuang. Sisik yang ada jangan dibuang.

2. Belimbing Wuluh

3. Daun jeruk

4. Sere

Bumbu yang dihaluskan :

1. 3 cabe Merah

2. 7 cabe rawit

3. kunyit 2 cm

4. 4 Asam Sunti 4

5. 1 butir bawang putih

6. 7 butir bawang merah

7. Sedikit lengkuas

Cara memasaknya :

Ikan yang telah dicuci bersih dilumuri dengan garam dan jeruk nipis. Letakkan dalam kuali. Lalu campur dengan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan. Hidupkan kompor, lalu masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam ikan. Setelah itu, tambahkan air sebagai kuah secukupnya. Tunggu hingga matang. 

Catatan :

Ikan Kerling adalah ikan yang hidup di sungai² di Aceh, dipasaran (Di Aceh) Ikan ini termasuk mahal, Anda yang berada di luar Aceh boleh meggantinya dengan ikan lain (Ikan Apa Aja). Kalau pendapat saya sendiri, ikan yang mengandung banyak tulang sangat mantap dimasak Asam Keueung, karena ikan yang mempunyai banyak tulang cendrung lebih manis, jadi pas dengan kuahnya yang Asam Pedas.

Resep dan Gambar dari : http://aneukabumamak.blogspot.com/2011/08/kuliner-aceh-gulai-eungkot.html  ( Visit This Blog)

Baca Selengkapnya